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    為何黑糯米相比白糯米更有營養價值?

    2018-11-19 17:09:47 瀏覽次數:847

    黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而 被譽為“黑珍珠”。中醫理論上,“有黑人腎,腎強則 青春煥發,精力充沛”之說。根據營養成分分析對 比,黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量 都高。黑糯米粗蛋白含量平均為11. 48%,而白糯 米為9. 52%;黑糯米賴氨酸含量平均為0. 41%,而 白糯米為0.32%;黑糯米每100 g含核黃素平均為 0.19 mg,而白懦米為0.1 mg。據民食習慣,黑糯米 以糙米進食,白糯米以精白米進食。因此一般地說, 黑糯米的營養價值比白糯米高得多。產婦食用黑糯 米較之白糯米有助于滋補產后造成的身體虛弱,有 利于增加乳汁,哺乳嬰兒。黑糯米對于慢性病患者、 恢復期病人和體虛者,都是一種很好的營養滋補品。

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